Trang chủ · Khóa nghề · Pha chế cơ bản
Pha chế cơ bản — 24 buổi, ra nghề đứng quầy.
Khóa nhập nghề của Bách Nghệ. Học từ buổi số 0: cầm dụng cụ, đứng quầy, vệ sinh. Hết 24 buổi bạn làm được nhóm cà phê Việt, nhóm espresso sữa, nhóm trà và nhóm sinh tố — đủ để đứng quầy một quán nhỏ hoặc mở xe đẩy của riêng mình.
Khóa này không đòi kinh nghiệm trước. Phần lớn học viên chưa từng đi làm nghề bao giờ.
Chọn ca học của bạn
Giá trọn khóa sau ưu đãi khai giảng −15%. Đã gồm nguyên liệu, bộ dụng cụ cá nhân, giáo trình và lệ phí chứng chỉ. Trả góp từ 990.000₫/tháng.
Đăng ký khóa này Gọi tư vấn 028 3895 4172Hạn ưu đãi: đang cập nhật…
(01) — Nội dung từng buổi
Hai mươi bốn buổi, chia tám chặng.
Mỗi buổi 3 tiếng. Bảy phần mười thời lượng là bạn tự làm, giảng viên đi vòng sửa tay. Không có buổi nào chỉ ngồi nghe giảng suốt.
Nhập nghề & vệ sinh quầy
Nhận bộ dụng cụ cá nhân, học cách đứng quầy, sắp xếp mặt bàn, vệ sinh dụng cụ và bảo quản nguyên liệu. Buổi 3 tập rửa và lau ly đúng cách — nghe nhỏ nhưng là thứ chủ quán nhìn đầu tiên.
Cà phê phin & cà phê Việt
Chọn hạt, tỉ lệ bột nước, canh thời gian chảy. Làm được cà phê đen, cà phê sữa đá, bạc xỉu và cà phê muối theo công thức bán được ở quán, không phải công thức trên mạng.
Máy espresso — phần nền
Xay và nén bột, chiết một shot đúng khối lượng và đúng thời gian, đọc vị shot bị chua hay bị đắng. Mỗi học viên một máy, mỗi buổi chiết ít nhất 30 shot.
Đánh sữa & nhóm cà phê sữa
Đánh bọt sữa mịn, canh nhiệt bằng tay, rót cappuccino và latte. Buổi 13 tập rót hình trái tim — trung tâm không tính đây là bài bắt buộc để qua khóa.
Trà, trà sữa & trà trái cây
Ủ trà đúng nhiệt và đúng thời gian, nấu trân châu, làm trà đào, trà vải, trà tắc và trà sữa nền. Nhóm đồ uống có biên lãi cao nhất ở quán nhỏ.
Sinh tố, đá xay & nước ép
Tỉ lệ trái cây, đá và đường; xử lý máy xay; giữ màu nước ép không bị xỉn. Học cả cách tận dụng trái cây gần chín để không lỗ nguyên liệu.
Tính giá cốc & định giá bán
Bóc giá vốn từng ly, tính hao hụt, đặt giá bán có lãi mà khách vẫn chấp nhận. Học viên tự dựng bảng giá cho một quán giả định của mình.
Chạy quầy thật & bài cuối khóa
Hai buổi cuối chạy quầy như giờ cao điểm: nhận 12 đơn liên tiếp trong 20 phút. Bài cuối khóa là làm 5 món bốc thăm, chấm theo vị, tốc độ và vệ sinh.
Vắng buổi nào thì học bù miễn phí ở ca khác cùng khóa đang chạy, miễn còn chỗ. Vắng quá 20% số buổi thì phải học lại phần đã vắng trước khi thi cuối khóa.
(02) — Bộ dụng cụ được cấp
Sáu món bạn giữ luôn sau khóa.
Học phí đã gồm bộ dụng cụ cá nhân này và toàn bộ nguyên liệu thực hành. Máy espresso, máy xay và tủ lạnh là thiết bị dùng chung ở xưởng.
Thép không gỉ, dùng suốt khóa và giữ luôn sau tốt nghiệp.
Cỡ vừa tay, đúng cỡ giỏ lọc của máy ở xưởng.
Bộ 4 món, dùng cho phần trà và sinh tố.
Canh nhiệt sữa và nhiệt nước ủ trà.
Hai khăn máy, hai khăn ly — tập thói quen tách khăn ngay từ buổi 1.
Có chỗ trống để ghi công thức riêng của bạn trong lúc học.
Trung tâm không bán thêm dụng cụ và không ép mua nguyên liệu ở đâu. Nếu bạn đã có sẵn bình rót hoặc tamper hợp cỡ, cứ mang tới dùng.
(03) — Đầu ra nghề
Ba hướng đi sau khóa, kèm mức lương khởi điểm.
Các mức dưới đây là khoảng lương khởi điểm học viên Bách Nghệ tự báo về trong 12 tháng gần nhất ở khu vực TP.HCM. Đây là con số tham khảo, không phải cam kết.
Hướng đi phổ biến nhất. Quán cà phê khu dân cư, quán trà sữa, xe đẩy có thương hiệu. Thường nhận người mới nếu làm được nhóm cà phê Việt và nhóm trà.
Nhiều học viên ca sáng nhận ca tối ở quán ngay từ tuần thứ sáu của khóa. Vừa có thu nhập vừa quen nhịp giờ cao điểm, thứ mà lớp không dựng lại đủ được.
Hai buổi cuối khóa dạy tính giá vốn và định giá bán để bạn không lỗ ngay tháng đầu. Vốn, mặt bằng và giấy phép kinh doanh nằm ngoài khóa học — trung tâm không tư vấn phần đó.
(04) — Giảng viên phụ trách
Người dạy khóa này vẫn đang đứng quầy.
Từng làm bar trưởng chuỗi quán cà phê ở Bình Thạnh. Dạy cả hai khóa pha chế của trung tâm, khó tính nhất ở khâu định lượng — học viên hay kể lại chuyện bị bắt cân lại bột cà phê tới lần thứ tư trong một buổi.
Thầy Hưng vẫn đứng quầy hai buổi mỗi tuần ở quán riêng, nên phần công thức trong giáo trình được sửa lại mỗi năm theo thứ khách thật đang gọi.
(05) — Lịch khai giảng khóa BN-PC01
Ba ca, ba ngày khai giảng gần nhất.
Ngày dưới đây tính tự động từ lịch hôm nay nên không bao giờ hiện một lớp đã qua.
Vuốt ngang để xem đủ các cột
| Ca học | Giờ học | Khai giảng gần nhất | Chỗ trống | Học phí sau ưu đãi |
|---|---|---|---|---|
| Ca sángXong khóa sớm nhất | 8:00–11:00 · thứ hai đến thứ sáu | — | Còn 4 chỗ | 3.825.000₫ |
| Ca tốiCho người đang đi làm | 18:00–21:00 · thứ hai · tư · sáu | — | Còn 5 chỗ | 3.825.000₫ |
| Ca cuối tuầnMột buổi dài mỗi tuần | 8:30–16:30 · thứ bảy | — | Còn 6 chỗ | 3.825.000₫ |
(06) — Câu hỏi riêng về khóa này
Năm câu hay được hỏi nhất.
Em chưa từng pha chế bao giờ, vào khóa này có theo kịp không?
Được. Khóa không đòi kinh nghiệm trước và bắt đầu từ buổi số 0. Nếu bạn đã biết nghề và muốn học sâu hơn thì nên chọn Pha chế chuyên sâu (BN-PC02) — khóa đó cần đã học xong khóa cơ bản hoặc đã đứng quầy ít nhất 6 tháng.
Học phí 3.825.000₫ đã là giá cuối chưa?
Rồi. 3.825.000₫ là giá trọn khóa sau ưu đãi khai giảng −15% từ giá niêm yết 4.500.000₫. Đã gồm nguyên liệu thực hành cả khóa, bộ dụng cụ cá nhân, giáo trình in và lệ phí cấp chứng chỉ. Không có khoản phát sinh nào trong suốt khóa.
Ca nào học nhanh xong nhất?
Ca sáng — 24 buổi rải từ thứ hai đến thứ sáu nên xong trong khoảng 5 tuần. Ca tối học 3 buổi mỗi tuần, xong trong khoảng 8 tuần. Ca cuối tuần một buổi dài mỗi thứ bảy, xong trong khoảng 12 tuần. Học phí ba ca như nhau.
Chứng chỉ khóa này có giá trị gì?
Đây là chứng chỉ hoàn thành khóa học do Bách Nghệ cấp, ghi rõ nghề, số buổi và kết quả bài cuối khóa, có mã tra cứu tại văn phòng. Nó là bằng chứng bạn đã học và làm được, dùng khi đi xin việc ở quán. Nó không phải chứng chỉ nghề quốc gia và không thay thế các chứng chỉ hành nghề mà pháp luật yêu cầu cho một số công việc.
Đăng ký rồi mà bận, có chuyển sang đợt sau được không?
Được. Trước ngày khai giảng thì đổi ca hoặc đổi đợt miễn phí, chỉ cần báo giáo vụ. Đã vào học rồi mà phải nghỉ giữa chừng thì làm đơn bảo lưu tối đa 12 tháng tại văn phòng, khi quay lại vào đúng buổi tiếp theo, không phải đóng thêm.
(07) — Đăng ký khóa Pha chế cơ bản
Hai mươi bốn buổi nữa là bạn đứng được quầy.
Điền form giữ suất khóa BN-PC01. Giáo vụ gọi lại trong giờ hành chính để xác nhận ca học và hẹn ngày tới đóng 30% trước khai giảng.
- Học phí trọn khóa 3.825.000₫ sau ưu đãi −15%
- Trả góp từ 990.000₫/tháng, không lãi
- Giữ suất không mất phí, không ràng buộc
- Lớp tối đa 12 người, mỗi người một bộ dụng cụ riêng
Giữ suất khóa BN-PC01
Form mẫu chạy phía trình duyệt — dữ liệu chưa gửi đi đâu.