Tin 01 — Lô mới về
Mẻ 18kg arabica Cầu Đất, độ rang medium, ra lò lúc 6:40 và đóng gói ngay tại quầy rang trong quán.
Quán mình rang mỗi tuần hai mẻ, chỉ bán hạt trong vòng 21 ngày kể từ ngày rang. Mua tại quán được ngửi thử ba lô đang mở trước khi chọn.
↳ Hình 01 — Lồng làm nguội sau mẻ rang, 6:40 sáng
Tin 02 — Combo sáng
Một ly cà phê sữa đá hoặc đen đá cùng ổ bánh mì trứng ốp la, dọn từ 6:30 tới 10:00 mỗi ngày.
Rẻ hơn 12.000₫ so với gọi lẻ. Khách quen thường ngồi bàn dài ngoài sân, đọc báo xong mới lên văn phòng.
↳ Hình 02 — Phin nhỏ giọt tại bàn ngoài sân, 7:15 sáng
Tin 03 — Cuối tuần
Thứ Bảy và Chủ Nhật quán kín từ 8:00, nên tụi mình mở giữ chỗ trước qua form hoặc Zalo, không thu phí.
Giữ được tối đa 90 phút cho nhóm tới sáu người. Bàn dài mười hai chỗ ngoài sân cần báo trước một ngày.
↳ Hình 03 — Bàn dài ngoài sân, chi nhánh Xuân Hòa
Máy rang 6kg đặt trong quán, mỗi tuần hai mẻ, khách nhìn thấy trực tiếp.
Đơn hạt rang trong bán kính 5km được quán mình giao tận nơi trong hai giờ.
Giữ chỗ trước qua form hoặc Zalo, không thu phí, không cần cọc.
Mua mười ly tặng một ly. Thẻ đóng dấu tay, không cần cài ứng dụng.
Quán mình không có size, không phụ thu topping. Giá dưới đây là giá cuối, đã tính phí phục vụ tại bàn.
18 món · cập nhật tháng này
Bán chạy
Robusta Đắk Lắk rang đậm, ủ phin, đánh cùng sữa đặc rồi đổ lên đá viên lớn.
Đậm
Hai mươi tám gram bột, chiết 26 giây, ra 42ml. Hậu vị hạt điều rang và ca cao.
Sữa tươi
Một shot espresso, sữa tươi đánh nóng 62 độ, ít ngọt hơn bạc xỉu quán thường.
Mới
Espresso đổ lên cốt dừa xay đá, rắc chút muối biển. Quán mình làm theo mùa.
Ít sữa
Ly 180ml, lớp bọt sữa dày một phân, uống nóng ngay trong năm phút đầu là ngon nhất.
Pha tay
Ủ lạnh 18 giờ từ lô Cầu Đất, lọc hai lần, giữ trong bình inox tối màu.
Chua thanh
Hai mươi gram bột, 300ml nước 92 độ, rót ba lần. Hương cam và mật ong rừng.
Truyền thống
Phin nhôm 60ml, robusta rang đậm, chờ nhỏ giọt hết khoảng bốn phút.
Lô Khe Sanh
Ép trong 90 giây, ly 160ml, uống sạch hậu vị. Nhân viên pha ngay trước mặt khách.
Nhẹ
Cùng mẻ ủ lạnh nhưng pha loãng bằng sữa yến mạch không đường.
Không cà phê
Trà xanh Bảo Lộc ướp sen, hãm nóng trong ấm sứ, uống được hai lần nước.
Trẻ em
Ca cao Bến Tre nguyên chất, đánh với sữa tươi, ít đường. Trẻ con hay gọi món này.
Theo mùa
Ép nguyên trái tại quầy, không thêm đường, không thêm đá bào.
Miễn phí
Bình trà gạo rang để sẵn ở quầy, khách tự rót, quán mình không tính tiền.
Combo sáng
Bánh mì lò gần nhà, hai trứng, chút hành phi. Gọi kèm cà phê thành combo 45.000₫.
Nhà làm
Chuối sứ chín rục, bột yến mạch, nướng mỗi sáng một khay, hết là hết.
Ăn kèm
Trộn bột cà phê xay mịn vào bột bánh, ăn kèm espresso rất hợp. Hộp bốn cái.
Mặn
Pate quán mình tự làm mỗi hai ngày, thêm dưa leo và ngò rí.
Đang hiện tất cả 18 món trên thực đơn.
Mỗi túi hạt bán ra đều dán đúng tấm thẻ này. Ngày rang bên dưới tự cập nhật theo mẻ gần nhất của quán mình.
Anh Tám Rẫy phụ trách rang
Quán mình khuyên để hạt nghỉ ba tới năm ngày sau khi rang rồi hãy pha, và dùng hết trong vòng hai mươi mốt ngày. Túi có van một chiều, cứ để nguyên trong túi, đừng trút ra hũ thuỷ tinh trong suốt.
Sân trong mát cả ngày, khu trong nhà yên hơn và có đủ ổ cắm cho người mang laptop.
52 chỗ ngồi · 2 tầng
Quán mình bắt đầu từ một cái sân sau nhà trong hẻm Trần Quốc Thảo, bán cho hàng xóm là chính.
Phù hợp cho: chủ quán specialty
↳ Hình 08 — Máy rang 6kg mua lại năm 2014, vẫn chạy hai mẻ mỗi tuần
Anh Tám Rẫy về Sài Gòn năm 2013 sau mười năm làm ở rẫy cà phê Cư M'gar. Anh mang theo đúng hai thứ: một cái máy rang 6kg cũ và thói quen ghi sổ từng mẻ rang.
Năm đầu quán chỉ có bốn cái bàn nhựa, khách là mấy chú chạy xe ôm đầu hẻm. Ai uống thấy được thì anh gói cho một túi hạt mang về, ghi tay ngày rang lên túi. Cái nếp ghi tay đó giờ thành tấm thẻ hồ sơ lô rang bạn thấy ở trên.
Tới 2019 quán mình mở thêm chi nhánh Tân Định, vẫn không đổi công thức: rang tại chỗ, bán trong hai mươi mốt ngày, không pha trộn hương liệu. Chị Bảy Liên, vợ anh Tám, phụ trách quầy bánh và cái sổ tích điểm giấy mà tới giờ vẫn chưa chịu đổi sang ứng dụng.
Mọi người gọi là anh Tám Rẫy. Rang từ 2004, ghi sổ đủ 1.100 mẻ.
Nướng bánh chuối mỗi sáng, giữ cuốn sổ tích điểm giấy của quán.
Phụ trách quầy pour over và cold brew, làm ở quán từ 2021.
Áp dụng ở cả hai chi nhánh
Không trộn bắp, không trộn đậu nành, không thêm hương liệu. Quán mình rang thì quán mình chịu.
Túi nào cũng có ngày rang. Quá hai mươi mốt ngày quán mình không bán nữa, để lại pha thử.
Hạt pha không hợp gu thì mang lại trong bảy ngày, quán đổi lô khác hoặc hoàn tiền.
Mười ly được tặng một ly bất kỳ. Thẻ giấy đóng dấu tay, không cài ứng dụng, không hết hạn.
Đều là khách có thẻ tích điểm, đồng ý cho quán mình đăng lại nhận xét.
Ghi tại quán, tháng 6
Sáng nào đi làm mình cũng ghé mua combo sáng, 45.000₫ mà no tới trưa. Cái hay là hôm nào lô hạt đổi thì mấy bạn ở quầy nói cho biết luôn, chứ không im im đổi.
Mình mua hạt Khe Sanh về pha ở nhà đã hai năm. Túi nào cũng ghi ngày rang rõ ràng nên biết đường canh, không phải đoán như mua ở siêu thị.
Quán yên, ngồi làm bài được cả buổi chiều, ổ cắm đủ. Trừ điểm chỗ cuối tuần đông quá, phải nhắn Zalo giữ bàn trước mới có chỗ.
Còn thắc mắc thì nhắn Zalo
Có, giữ chỗ miễn phí và không cần cọc. Bạn điền form đặt bàn bên dưới hoặc nhắn Zalo, quán mình giữ tối đa 90 phút cho nhóm tới sáu người.
Quán có hai đường truyền riêng cho tầng trệt và tầng trên. Mật khẩu dán trên mỗi bàn và in ở mặt sau hoá đơn.
Được. Khu trong nhà có ổ cắm dưới mỗi bàn. Riêng khung 11:30 – 13:00 cuối tuần quán mình xin phép không giữ bàn quá hai tiếng vì đông khách.
Pha phin hoặc pha máy ở nhà thì lấy lô Đắk Lắk Robusta. Pha tay, thích chua thanh thì lấy Cầu Đất. Ra quầy nói kiểu pha, tụi mình xay đúng cỡ luôn.
Đơn hạt rang trong bán kính 5km quanh hai chi nhánh được giao trong hai giờ, phí 20.000₫, đơn từ 400.000₫ thì miễn phí giao.
Chi nhánh Xuân Hòa có bãi xe máy trong hẻm, giữ xe miễn phí, có bảo vệ từ 6:30 tới 22:00. Ô tô thì gửi bãi trên đường lớn cách khoảng 200m.
Có, quán mình có mặt trên vài ứng dụng giao đồ ăn phổ biến. Tuy nhiên đặt trực tiếp qua Zalo hoặc hotline thì cà phê được pha ngay lúc tài xế tới, đỡ loãng đá.
Mỗi ly nước tính một dấu, đủ mười dấu đổi một ly bất kỳ trong thực đơn. Thẻ giấy, không hết hạn, dùng chung được ở cả hai chi nhánh.
Dùng form này cho cả hai việc: giữ bàn tại quán, hoặc đặt hạt rang giao tận nơi.
Nhận đơn 6:30 – 21:30
Chạy xe máy vào tận nơi được. Bạn cứ theo bản đồ bên cạnh hoặc gọi hotline, tụi mình chỉ đường.
Mở 6:30 – 22:00 mỗi ngày
Hẻm 41 Trần Quốc Thảo, mở 6:30 tới 22:00 mỗi ngày. Giữ bàn miễn phí, hoặc đặt hạt giao trong hai giờ.