Nồi nấu đặt ngay sau lưng quầy, ra vòi khi còn tươi — không đi qua kho, không đi qua xe tải. Mỗi thẻ dưới đây là một vòi đang chảy.
Thanh vàng là nồng độ cồn, thanh đỏ là độ đắng. Nhìn hai thanh đó là biết ly bia mạnh và đắng tới đâu trước khi gọi. Ly đầu không hợp miệng thì quán đổi loại khác miễn phí.
(01) — Mỗi ngày 17:00 – 19:00
Hai tiếng đầu buổi tối, cả sáu loại bia thủ công giảm 30% — cả ly lẫn pitcher. Không cần mã, không cần đặt trước, cứ ngồi vào bàn trước 19:00 là tính giá giảm cho lượt gọi đó.
Giá niêm yết là giá ngoài khung giờ. Khung giảm không cộng dồn với combo theo bàn.
(02) — Sáu vòi đang chảy
Sắp theo thứ tự nhẹ tới nặng. Loại nào cũng có ly 330ml và pitcher 1,5L; riêng vòi số sáu là mẻ giới hạn, hết là thôi.
Nhẹ, sạch, mát lạnh. Loại dễ uống nhất trong sáu loại — ai lần đầu tới quán thì gọi ly này trước. Lên men lạnh mười tám ngày, không lọc gắt nên vẫn còn chút thân bia.
Ăn kèm hợp nhất: nghêu hấp sả ớt, đậu phộng rang, bắp nướng mỡ hành.
Vòi số sáu để trống cho mẻ thử. Tuần này là bia vải lên men với vải Lục Ngạn — hết là thôi, tuần sau loại khác. Mẻ mới ra vòi chiều thứ Ba, quán mình dán bảng ngay quầy.
Ăn kèm hợp nhất: chân gà rút xương sốt Thái, bánh tráng nướng trứng cút.
Đục, mềm, thoảng chuối và đinh hương. Loại nữ khách gọi nhiều nhất, đàn ông uống cũng vừa. Nửa lúa mì nửa mạch nha, men Đức, không lọc.
Ăn kèm hợp nhất: hàu nướng mỡ hành, sò huyết nướng, tôm càng nướng bơ tỏi.
Giữa lager và IPA: có mùi hoa bia nhưng chưa gắt. Loại hợp nhất khi ăn hải sản nướng — vị hoa bia cắt được mỡ hành và sa tế mà không lấn mùi mực.
Ăn kèm hợp nhất: mực nướng sa tế, mực một nắng, bạch tuộc nướng.
Đen đặc, vị cà phê rang và sô cô la đắng. Uống chậm, hợp với đồ nướng cháy cạnh. Bọt mịn và dày hơn năm loại còn lại vì rót qua vòi nitơ.
Ăn kèm hợp nhất: bò nướng vỉ than, gân bò hầm tiêu xanh, khô mực xé nướng.
Hoa bia nhiều, mùi bưởi và thông. Đắng thật, không phải đắng nhẹ kiểu chiều lòng khách. Loại mạnh nhất và đắng nhất trong sáu vòi — ai chưa quen thì nếm thử trước khi gọi cả pitcher.
Ăn kèm hợp nhất: ghẹ xanh nướng muối ớt, lẩu hải sản chua cay, nem lụi.
ABV là phần trăm cồn trong ly. Một ly 330ml bia 4,9% và một ly 330ml bia 6,5% cách nhau khoảng một phần ba lượng cồn — gọi IPA thì uống chậm hơn lager là vừa. Quán mình bán rượu bia cho khách từ 18 tuổi trở lên; bàn nào cần thì báo nhân viên, quán gọi giúp taxi và giữ xe lại qua đêm miễn phí. Trà đá và nước suối không tính tiền cho người cầm lái trong bàn.
(03) — Gọi cho khỏi lệch
Sáu cách ghép quán mình gợi ý cho khách nhiều nhất. Không phải luật — anh chị thích gì gọi nấy, ly đầu không hợp thì quán đổi.
Bia nhẹ không lấn nước dùng nghêu. Đây là cặp gọi đầu bàn phổ biến nhất ở quán mình, nhất là bàn vừa tan làm ghé thẳng.
55.000₫ + 95.000₫Hoa bia cắt được sa tế, còn vị ngọt của mực vẫn giữ nguyên. Cặp này quán mình mang ra nhiều nhất trong khung 19:00 trở đi.
60.000₫ + 165.000₫Mạch nha rang gặp cạnh thịt cháy — hai vị khói chồng lên nhau, đậm và no. Bàn ngồi lâu thường chốt bằng cặp này.
68.000₫ + 185.000₫Bia lúa mì mềm, không đắng, để vị hàu và mỡ hành đứng trước. Loại này cũng hợp bàn có người mới uống bia thủ công lần đầu.
58.000₫ + 25.000₫Đắng gặp mặn cay, hai bên đều mạnh nên không bên nào chìm. Cặp nặng đô nhất trong danh sách, gọi khi bàn đã ngồi được một lúc.
65.000₫ + 285.000₫Bàn hai người chưa biết gọi gì thì lấy bộ nếm với đĩa tôm sú và sò điệp, thử hết bốn vị rồi mới chốt pitcher.
145.000₫ + 245.000₫(04) — Từ nồi tới vòi
Nồi nấu đặt sau lưng quầy, khách ngồi bàn trong nhà nhìn thấy. Bốn bước, mười tám tới hai mươi tám ngày tuỳ loại.
(05) — Hỏi trước khi gọi
Sáu vòi đang chảy · mở 16:00 – 00:00
Khung 17:00 – 19:00 giảm 30% cả sáu loại, cả ly lẫn pitcher. Không cần mã, không cần đặt trước — nhưng giữ bàn thì khỏi phải chờ.